Una receta para celebrar la llegada del verano: Hummus de remolacha. Aquí tomamos un clásico y le damos un giro. Fácil y fresco!

Hummus:

  • 500g garbanzos cocidos
  • 300g remolacha cocida
  • 1 diente de ajo 
  • 1cs de tahine (pasta de sésamo)
  • El zumo de medio limón
  • 50ml de aceite de oliva virgen
  • 1cs cucharada de comino molido
  • 10g de sal

Guarnición:

  • Pimiento rojo
  • Pepino 
  • Zanahoría
  • Apio
  • Semillas de sésamo blanco y negro

 

  1. Cortar todas las verduras en bastoncitos y reservar.
  2. Poner todos los ingredientes en un  bol y triturar con el túrmix ir agregando el aceite de oliva poco a poco. 
  3. Si fuese necesario podemos agregar un poco de agua para que sea más fácil de triturar.
  4. Una vez consigamos una textura bien lisa rectificar de sabor si es necesario.
  5. Poner en una manga pastelera y servir en cuencos. 
  6. Decorar con las semillas de sésamo y los crudités de verduras.

Hummus:

  • 500 g cooked chickpeas
  • 300 g cooked beetroot
  • 1 garlic clove
  • 1 tbsp tahini (sesame paste)
  • Juice of ½ lemon
  • 50 ml virgin olive oil
  • 1 tbsp ground cumin
  • 10 g salt

To garnish:

  • Red pepper
  • Cucumber
  • Carrot
  • Celery
  • White and black sesame seeds

 

  1. Slice the vegetables in sticks, and set aside.
  2. Place all ingredients in a bowl and process with a blender, slowly adding olive oil while processing. 
  3. If necessary, a small amount of water can be added to help processing.
  4. Once a smooth texture is achieved, add salt if required.
  5. Serve in small bowls using a piping bag. 
  6. Garnish with sesame seeds and veggie sticks.